Recetas
Jachi de Soya / Leche de Soya
Ingredientes:
- Agua
- 3 tazas de grano de soya
Preparación:
- Llevar 1 ½ de agua al fuego hasta hervir.
- Añadir las 3 tazas de grano de soya y dejar hervir por 5 minutos.
- Luego retire toda el agua caliente y lave con abundante agua fría.
- Nuevamente hervir 4 litros de agua, cuando esté hirviendo adicionar la soya por 10 minutos más.
- Licuar la soya con el agua hervida.
- Colocar en un lienzo y colar.
* La masa obtenida es el Jachi de Soya.
- Hervir el líquido por 10 minutos más.
* El líquido hervido es la Leche de Soya.
* Esta preparación es básica para la elaboración de algunos platos de este recetario.
Soya Cocida
Ingredientes:
- Soya en granos
Preparación:
- Lleve 1 ½ litro de agua al fuego hasta hervir.
- Añadir 3 tazas de grano de soya cruda (sin remojar).
- Dejar hervir por 5 minutos.
- Luego retire toda el agua caliente.
- Lave con abundante agua fría.
- Nuevamente hervir agua en una olla y cocinar la soya hasta que se ablande.
* Esta preparación es básica para la elaboración de algunos platos de este recetario
